DE ESSENTIE VAN CHOCOLA

 

 

Wanneer je als chocoladeliefhebber De essentie van chocola openslaat, weet je niet waar je moet beginnen. In dit boek, zorgvuldig samengesteld door l’École du Grand Chocolat Valrhona en Frédéric Baul, een van de grootste patissiers en chocolatiers, vind je alles wat je moet weten over het verwerken van chocolade.

Bij l’École du Grand Chocolat worden alle technieken en kennis op het gebied van chocola onderzocht en geïnventariseerd. De patissiers reizen de hele wereld rond om ander professionals te ontmoeten, vanuit de drang en behoefte om kennis uit te wisselen en over te dragen.

Van basistechnieken als chocolade tempereren tot recepten voor zelfgemaakte chocoladepasta en de perfecte chocoladesoufflé, dit boek helpt je de meest heerlijke creaties met chocolade tevoorschijn te toveren.  


Recensie: Marco Louter

Uitgeverij: Fontaine